1. Chili Oil (Si Paling Favorit)
Ini adalah pendamping wajib untuk dimsum modern.
- Karakter Rasa: Pedas, gurih, dan memiliki aroma rempah yang kuat karena proses perendaman cabai kering di dalam minyak panas bersama bawang putih dan bumbu lainnya.
- Cocok Untuk: Hampir semua jenis dimsum kukus seperti siomay ayam dan nori.
2. Saus Asam Manis Pedas (Classic Style)
Saus ini biasanya berbahan dasar saus sambal, cuka, dan sedikit gula yang diencerkan.
- Karakter Rasa: Segar dan ringan. Rasa asamnya berfungsi untuk menetralkan rasa lemak dari daging.
- Cocok Untuk: Dimsum goreng seperti pangsit udang atau lumpia kulit tahu agar tidak terasa terlalu berminyak.
3. Saus Kecap Asin & Jahe (Authentic Style)
Jika ingin menonjolkan sisi autentik seperti di restoran fine dining Hong Kong.
- Karakter Rasa: Asin, umami, dengan sentuhan rasa hangat dan tajam dari irisan jahe muda (ginger julienne).
- Cocok Untuk: Hakau (dimsum udang transparan) karena tidak akan menutupi rasa manis alami dari udang segar.
4. Saus Kacang (Indonesian Twist)
Saus kacang yang dihaluskan dengan sedikit rasa pedas dan jeruk limau.
- Karakter Rasa: Gurih kacang yang kental dan creamy.
- Cocok Untuk: Konsumen yang menyukai perpaduan rasa tradisional ala siomay Bandung namun dengan kualitas isian dimsum premium.
5. Mayo-Garlic (Modern Style)
Perpaduan mayones dengan bawang putih cincang atau sedikit kental manis.
- Karakter Rasa: Manis, gurih, dan creamy.
- Cocok Untuk: Dimsum goreng atau varian dimsum yang memiliki topping keju.